Antipasti

Antipasto della casa

(Petto d’oca* affumicato al legno di gelso, Crostino con Asiago e marmellata di pere e tartufo Carpaccio di Chianina affumicato alle bacche di ginepro e alloro, Involtino di asparago bianco, Asiago e pancetta)

13,00 €

Nudi e crudi (trionfo di carpacci)

Carpaccio di petto d'oca affumicato al legno di gelso con riduzione di aceto balsamico, Carpaccio di Chianina affumicato alle bacche di ginepro ed alloro con scaglie di grana, Carpaccio di cervo con riduzione alla mela verde

13,00 €

Piadina indiana "chapati" stracciatella e mortadella

Pane indiano "chapati", stracciatella di burrata di Putignano (BA), mortadella con cinghiale e tartufo

12,00 €

Eravamo 4 amici al bar (bruschettine e Gin Tonic)

4 bruschettine di nostra produzione farcite con: dadolata di pomodorini freschi ed origano, asparagi bianchi e mayonese, patè di fegatini, crema di lardo di Patanegra. Accompagnato da un bicchierino di Gin Tonic

12,00 €

Tartare di manzo con uovo di quaglia

12,00 €

Tartare di manzo piccante

(con olio piccante e fili di peperoncino)

12,00 €

Tartare di manzo con tartufo nero umbro

12,00 €

Tagliere della casa affettati e formaggi

Speck di cinghiale, lardo di Patanegra, sopressa veneta DOP, Vezzena, bastardo, erborinato all'erba cipollina accompagnato con mostarda di martellatine e miele

12,00 €

Punta Asparagi bianchi in pastella

10,00 €