uova

"Tortinelli Don Fili" al carbone attivo ripieni di burrata e petto d'oca

Pasta all'uovo fatta in casa, burrata di Putignano (BA), petto d'oca affumicato al legno di gelso, salsa rosso pomodoro e cialda croccante al prezzemolo

15,00 €

Spaghetti alla chitarra ai 3 caci e 3 pepi

13,00 €

Antipasto della casa

(Petto d’oca* affumicato al legno di gelso, Crostino con Asiago e marmellata di pere e tartufo Carpaccio di Chianina affumicato alle bacche di ginepro e alloro, Involtino di asparago bianco, Asiago e pancetta)

13,00 €

Spaghetti alla chitarra in carbonara tartufata con guanciale di cinta senese

13,00 €

Nudi e crudi (trionfo di carpacci)

Carpaccio di petto d'oca affumicato al legno di gelso con riduzione di aceto balsamico, Carpaccio di Chianina affumicato alle bacche di ginepro ed alloro con scaglie di grana, Carpaccio di cervo con riduzione alla mela verde