Antipasto della casa

(Petto d’oca* affumicato al legno di gelso, Crostino con Asiago e marmellata di pere e tartufo Carpaccio di Chianina affumicato alle bacche di ginepro e alloro, Involtino di asparago bianco, Asiago e pancetta)

Nudi e crudi (trionfo di carpacci)

Carpaccio di petto d'oca affumicato al legno di gelso con riduzione di aceto balsamico, Carpaccio di Chianina affumicato alle bacche di ginepro ed alloro con scaglie di grana, Carpaccio di cervo con riduzione alla mela verde

Piadina indiana "chapati" stracciatella e mortadella

Pane indiano "chapati", stracciatella di burrata di Putignano (BA), mortadella con cinghiale e tartufo

Eravamo 4 amici al bar (bruschettine e Gin Tonic)

4 bruschettine di nostra produzione farcite con: dadolata di pomodorini freschi ed origano, asparagi bianchi e mayonese, patè di fegatini, crema di lardo di Patanegra. Accompagnato da un bicchierino di Gin Tonic

Tartare di manzo con tartufo nero umbro

Tartare di manzo con uovo di quaglia

Tartare di manzo piccante

(con olio piccante e fili di peperoncino)

Tagliere della casa affettati e formaggi

Speck di cinghiale, lardo di Patanegra, sopressa veneta DOP, Vezzena, bastardo, erborinato all'erba cipollina accompagnato con mostarda di martellatine e miele

Punta Asparagi bianchi in pastella

Piatto di Fassona

Filet mignon, tagliata e salsiccia di Fassona

Costata Fassona Razza Piemontese

media 700 gr

Cow-Boy Steak Fassona Razza Piemontese

media 1000 gr

BIS BLACK (piatto misto di Black Angus USA Creeckstone Farm)

Tagliata di Bavetta e spiedino di Picanha

Costata di Black Angus USA Creekstone Farm

Black Angus (media 1000 gr)

Piatto di Asado Black Angus USA

Black Angus (media 450 gr)

Tomahawk di Black Angus Irlanda (Costata con osso lungo)

Black Angus (media 1000 gr)

Fiorentina Angus Irlanda

Angus Irlanda (media 1000 gr)

Filetto Angus Irlanda

Angus Irlanda (circa 200 gr)

Cube Roll Angus Irlanda

Angus Irlanda (circa 300 gr)

Fettina di Roast Beef Angus Irlanda

Angus Irlanda

Tagliatina agli aromi Angus Irlanda

Angus Irlanda (circa 200 gr)

Super grigliata “Don Fili” di Angus Irlanda

Minimo per 2 persone comprendente: arrosticini di Black Angus, filetto, tagliatina, cube roll

Duetto di suino Iberico Patanegra

Tagliatina di Pluma e capocollo di Patanegra

Grigliata Mista con Galletto

Capocollo di Patanegra,salsiccia di maiale, galletto

Grigliata con Filetto

Filetto di maiale, salsiccia e costina di maiale

Grigliata Mista con Petto di Pollo

Capocollo di Patanegra,salsiccia, petto di pollo

Braciola alla Chitarra

Braciola di maiale con osso lungo (media 350 gr)

Braciola di Vitello Italia (media 300 gr)

Filetto di Maiale

Piatti singoli: Salsicce di maiale / Costine di maiale

Petto di pollo

Galletto

Ternera empanizada

braciola di vitello impanata con patate al forno

Baccalà alla vicentina con polenta

Burger di Seitan

con contorni di stagione